Lechuguitas, proyecto

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  1. Este proceso reviste de una gran importancia ya que de su efectiva realización depende que el producto tenga la mejor calidad.
    la cosecha se refiere a la recolección de los frutos, semillas y hortalizas cuando ya están maduros.
    EXISTEN DOS TIPOS DE COSECHA:

    -COSECHA MANUAL:
    -COSECHA MECANIZADA:
    Entre la cosecha y la potscosecha es importante tener en cuenta LA MADUREZ DEL PRODUCTO y SU MOMENTO DE COSECHA.
    se habla de madurez cuando en aquellos frutos como el tomate, el durazno, la pera etc. en donde su punto adecuado de consumo es su color, textura y sabor.
    en cambio hay especies que no sufren estas transformaciones como la lechuga, la remolacha etc. y en cuando se dice que es el momento de cosecha.
    madures fisiológica:
    madurez comercial:
    CLIMATÉRICOS: son capaces de generar su proceso de maduración aún separado de la planta.
    NO CLIMATÉRICOS: estos como el pimiento, los cítricos y otros su madurez se alcansa en la planta.
    la cosecha presenta operaciones que se deben cumplir y es donde se produce el mayor daño que se van acumulando y dañando el producto.
    1. RECORTE DE FOLLAJE: Generalmente se hace una serie de cortes a la planta para que las ramas secundarias den nueva forma al árbol.
    2. SEPARACIÓN DE LA PLANTA MADRE DEL ÓRGANO DE INTERÉS COMERCIAL:
    3. ELIMINACIÓN DE PARTES NO COMESTIBLES:
    3. LOS GUACALES, CAJAS DE CARTÓN PARA EMBALAJE O CANASTILLA PLÁSTICA SON VACIADOS EN OTROS MÁS GRANDES PARA SU TRASLADO AL GALPÓN DE EMPAQUE PARA SER TRANSPORTADOS:
    * CORTANDO CON CUIDADO UTILIZANDO TIJERAS Y CUCHILLOS AFILADOS.
    * USAR GUANTES DE ALGODÓN O QUITARSE LOS ANILLOS Y CORTARSE LAS UÑAS PARA EVITAR DAÑOS EN EL PRODUCTO.
    * UNA VEZ EL PRODUCTO SE ENCUENTRA EN SU EMPAQUE ESTOS DEBEN SER COLOCADOS A LA SOMBRA.
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    COSECHA Y POSTCOSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS

    CAROLINA

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